知る人ぞ知る杜氏・日下信次さんが今期より佐賀県の天吹酒造に移籍されています。
先日、彼の移籍後第一弾となるお酒がリリースされました。
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日下無双（ひのしたむそう）純米60 おりがらみ生
（佐賀県三養基郡）
天吹酒造合資会社
四合瓶…1650円
一升瓶…3300円 税込
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原料処理を第一とし、精米及び洗米、2種類の酵母を使用し別タンク仕込み。
搾った後の別タンクの酒を絶妙にブレンドしています。
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オリを絡ませることにより芳醇な米の旨味が十分に味わえ、フレッシュな酸が活きていて綺麗にキレ上がります。
個性的だけど、なるほどと腑におちる味わいです。
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